מרק עדשים שמתאים מאד ליום חורף קר, אבל אין סיבה גם לא להכין אותו ביום יום, כי הוא כולל בתוכו הרבה מאד חלבונים וברזל ובינינו, הוא גם טעים בכל עונה.
מה צריך למרק עדשים:
3 תפוחי אדמה (להשאיר אחד שלם ושניים לקצוץ לקוביות קטנות)
3 גזרים חתוכים לקוביות קטנות
1 קישוא חתוכים לקוביות קטנות
1 בצל גדול
צרור פטרוזיליה
צרור כוסברה
חצי כרישה (פרסה)
3 מקלות סלרי
כוס עדשים ירוקות (להשרות חצי שעה במים)
חצי כוס עדשים שחורות (אין צורך להשרות)
חצי כוס עדשים כתומות (שוטפים היטב במים עד שהם צלולים)
רבע כוס שמן זית
חצי כפית כמון
כפית כורכום
כפית חוויאג' למרק
כפית פפריקה מתוקה
כפית מלח
מעט פלפל
איך מכינים מרק עדשים עשיר?
מטגנים בצל חתוך דק בסיר עם שמן זית עד להזהבה. מוסיפים את כל התבלינים לפתיחת טעמים ומטגנים דקה או שתיים. מוסיפים את כל הירקות והקטניות וממלאים מים עד קצה הסיר.
טוחנים פטרוזיליה, כוסברה וכרישה במעבד מזון ומוסיפים למרק עדשים. תפוח אדמה אחד משאירים שלם ולאחר שהוא התרכך בבישול, מוציאים אותו, מועכים לפירה, מחזירים למרק ומערבבים. לבשל כשעה על הגז את המרק.
