הייתה לי רק שעה אחת פנויה להכין ארוחת צהרים, אז פשוט אלתרתי סיר קטן של מרק קובה שהוא לא רק קל ומהיר להכנה, אלא גם אחד הטעימים שהכנתי (יעידו האישה והילדים).
מה צריך?
לקובות (כמות של בערך 15):
כוס סולת
רבע כוס בורגול
2 כפות שמן
רבע כפית מלח
חצי כוס מים
למילוי הקובות:
1 קישוא מגורר דק
1 גזר מגורר דק
1 בצל קטן מגורר דק
חצי כפית תבלין לקציצות
חצי כוס טחון מהצומח (אפשר גם לשים במקום בשר בקר טחון למי שלא רוצה טבעוני)
שמן זית
מלח ופלפל
למרק:
כוס גרגירי חומוס קפואים
3-2 גבעולי סלרי קצוצים דק
רבע בטטה קצוצה לקוביות קטנות
1 בצל קצוץ דק
צרור פטרוזיליה, כוסברה ושמיר – כולם קצוצים דק מאד
רבע כפית בהרט
כפית כורכום
כפית פפריקה
כפית תבלין כוסברה
חצי כפית תבלין שום
כפית מלח
2 כפות שמן קנולה
כף שמן זית
פלפל
סיר קטן עם מים רותחים (מלאים עד חצי הסיר)
איך מכינים?
מתחילים עם המרק: מרתיחים סיר קטן עם מים עד גובה חצי הסיר. כשהמים רותחים מוסיפים את כל מרכיבי המרק. נכון, זה נשמע מוזר שלא מטגנים קודם את הבצל והתבלינים, אבל יצא לזה מרקם יותר מעניין בעיני כשכל הירקות החיים והתבלינים הוכנסו ישירות למים הרותחים.
ממשיכים עם המילוי לקובות: מגררים קישוא, גזר ובצל ומטגנים אותם במחבת עם שמן זית שתי דקות. מוסיפים תבלינים וטחון מהצומח וממשיכים לטגן ולערבב עוד כמה דקות עד שהכל משחים. מניחים עשר דקות בצד להתקרר.
בזמן שהמילוי מתקרר אפשר להתקדם להכנת הקובות: מוסיפים לקערה סולת, בורגול, מלח ושמן ומערבבים. מוסיפים מים ומערבבים את כל המרכיבים עד לעיסה מוצקה. נותנים לבצק לנוח כ-10 דקות לפני שמתחילים לגלגל.
איך מגלגלים קובות? שאלת השאלות. אין נוסחה מדויקת וזה בעיקר עניין של תרגול וניסיון לדעתי. אני לוקח מהתערובת ומגלגל קובה בגודל של קצת פחות מכדור פינג פונג. ביד אחת אני מניח את התערובת שלקחת ועם היד השנייה אני מועך ומשטח אותה על כף היד ויוצר מעין מעטפת קעורה. חשוב שהיא תהיה דקה ככל האפשר. עכשיו אני לוקח מעט מהמילוי שהכנתי, מניח אותו במרכז המעטפת וסוגר את הקובה מהצדדים עד ליצירת כדור אותו שאותו אני מגלגל. ברגע שכל כדור קובה מוכן, אפשר ישר לזרוק אותו למרק. צריך לתת לקובות להתבשל לפחות 20 דקות במרק. אפשר להוסיף למרק כמה טיפות של מיץ לימון לשדרוג הטעם.
