אני תמיד דוגל בלקבל רעיונות למתכונים מוצלחים מהסביבה, בעיקר מאנשים שעובדים איתך ובטח כשמדובר בנשות חיל בשלניות, שהן גם סופר אימהות בבית וגם במטבח. את המתכון הזה קיבלתי מחברה טובה לעבודה בשם רינת וערכתי לו שינויים קלים. היא בטח לא תכעס, כי ביקשתי ממנה אישור מראש 😉 אבל מפרגן לה מכל הלב, כי היא באמת מודל להשראה. אנחנו קוראים לה במשרד, האמא של כולנו, כי היא בשלנית בחסד ואשת חיל. מבטיח לכם שאת הקציצות האלה, הילדים שלכם יבקשו עוד ועוד. אצלי הם זורחים מאושר כל פעם שאני מכין את המתכון הזה.
מה צריך לקציצות?
חצי קילו חזה עוף טחון
בצל 1 מגורר גס
רבע כוס פירורי לחם
כף שיבולת שועל
חצי כפית כורכום
רבע כפית כמון
צרור כוסברה קצוצה או כפית תבלין כוסברה
מעט תבלין לקציצות
מעט תבלין ראס אל חנות
כפית שטוחה מלח
מעט פלפל
מה צריך לרוטב?
בצל 1 מגורר גס
כף סילאן
5 כפות שמן זית
חצי כפית פפריקה
חצי כפית כורכום
1 כפית חוויאג' למרק
1 עלה דפנה
מלח ופלפל
חצי שקית של אפונה קפואה
איך מבשלים?
מתחילים עם הקציצות: מערבבים את כל המרכיבים עד לעיסה מוצקה ומכניסים למקרר לנוח חצי שעה.
ממשיכים עם המרק: מטגנים בשמן זית בצל עד להזהבה. מוסיפים מעט מים רותחים לבצל ו"מקרמלים אותו". מוסיפים סילאן, פפריקה, כורכום, חוואיג' למרק ומלח ופלפל ומערבבים. מוזגים עד חצי גובה הסיר מים ומחכים עד שירתחו. לאחר מכן מוסיפים עלה דפנה וחצי שקית אפונה קפואה ומביאים שוב לרתיחה.
חוזרים לקציצות: יוצרים קציצות בידיים משומנות (כך העוף לא יידבק) בגודל של כדור פינג פונג קטן (שימו לב שהן עוד יתנפחו בזמן הבישול). כל קציצה זורקים ישירות לסיר. כשמסיימים מניחים לסיר לרתוח ומנמיכים לאש בינונית. מבשלים כחצי שעה בערך ומגישים על מצע אורז לבן.
