יש לי הרבה סוגים של מתכונים לפיצות טעימות מכל הסוגים, אבל יש לי גם פטנט מיוחד לבצק שאני משתמש בו בשנים האחרונות והוא מצליח בכל פעם: בטטה. כן, כן, בטטה כחלק מבצק מעשירה אותו, נותנת לו מרקם קריספי וטעם מתוק יותר וכמובן מוסיפה בריאות לכל הסיפור. הפיצה במתכון הזה עשויה מקמח שמרים והיא עבה ואוורירית. נסו ותיהנו 🙂
מה צריך לבצק?
3 וחצי כוסות קמח שמרים (אפשר גם קמח לבן + כף שמרים יבשים)
6 כפות שמן זית
שלושת רבעי כוס מים
רבע בטטה מבושלת
כף סוכר שטוחה
כפית מלח שטוחה
מה צריך לרוטב?
1 רסק עגבניות קטן
רבע כוס מים
2 כפות שמן זית
כף סילאן
חצי כפית אורגנו
חצי כפית תבלין שום
מעט מלח ופלפל
תוספות: גבינה צהובה – חובה וכל תוספת אחרת על גביה שתרצו (זיתים, פטריות וכו').
איך מכינים?
מתחילים עם הבצק: מוסיפים למיקסר קמח שמרים, שמן זית, סוכר, מים ובטטה מבושלת. חשוב להקפיד שהבטטה שבישלתם לא תהיה רותחת או חמה, כי אחרת היא "תהרוג" את השמרים והבצק לא יתפח. מפעילים את המיקסר על עוצמה בינונית למשך כ-7 דקות ודקה לפני הסוף מוסיפים את המלח. משמנים מעט את הבצק שנוצר, מכסים אותו במגבת ומתפיחים כשעתיים.
ממשיכים עם הרוטב: מערבבים בקערית קטנה את רסק העגבניות עם המים, מוסיפים שמן זית, סילאן, אורגנו, שום, מלח ופלפל ומערבבים. אפשר לשים במקרר עד שהבצק יתפח.
הבצק תפח? נותנים לו אגרוף להורדת הנפח, לוקחים אותו, מפזרים מעט קמח על משטח עבודה ולשים דקה בידיים מקומחות. יוצרים עיגול גדול וחוצים אותו עם סכין רטובה לשני חצאים. לוקחים נייר אפייה ומניחים אותו על תבנית וגם אותו מקמחים כדי שהבצק לא יידבק לתחתית. את החצי הראשון של הבצק מגלגלים לכדור ומתחילים לפתוח בידיים לידי מלבן שטוח שאינו דק מידי. צריך שהמלבן יהיה בעובי של כבערך חצי ס"מ. מכניסים לתנור שחומם מראש על 250 מעלות במצב טורבו. אופים את הבצק כ-5 דקות, אבל מקפידים שהוא לא יהיה אפוי מידי. מוציאים מהתנור ומורחים על גבי הבצק את הרוטב, מניחים מעל גבינה צהובה מגורדת וכל תוספת שתירצו. מכניסים את הפיצה שוב לאפייה ובודקים כל כמה דקות אם היא נעשתה טוב מלמעלה. מוציאים, חותכים לריבועים ומגישים חם. את החצי השני מכינים אותו דבר בדיוק.
