קציצות מלאות בירקות בריאים ועשירים שיוצאות מהתנור לא פחות ממושלמות. אפשר להכין אותן גם בגרסה טבעונית והן גם ללא גלוטן. שני יתרונות במתכון אחד והרבה ירקות לגרר.
מה צריך?
1 תפוח אדמה מגורר גס
2 זוקיני מגוררים גס
רבע דלעת או רבע בטטה מגוררת דק
1 גזר מגורר דק
1 בצל מגורר גס
צרור פטרוזיליה קצוצה
חצי כוס קמח תירס
רבע כוס שמן זית
חצי כפית כורכום
כפית מלח
מעט פלפל
מעט שמיר קצוץ (לא חובה)
1 ביצה (לא חובה)
איך מכינים?
מגררים את כל הירקות וסוחטים אותם היטב מנוזלים. מוסיפים לתערובת הירקות קמח תירס, שמן זית, כורכום, מלח ופלפל ומערבבים עד ליצירת עיסה אחידה. יוצרים קציצות פחוסות ומניחים אותן על נייר אפייה. מכניסים לתנור על חום 200 מעלות למשך כעשרים וחמש דקות. הופכים אותן לעוד עשר דקות כאשר הן משחימות מלמטה.
