בוריקיטס גבינה טורקי עם אורז

את המתכון הזה קיבלתי מאמא שלי שקיבלה אותו בירושה מסבתא שלי ועשתה בו שינויים קלים שמשדרגים אותו עוד יותר. בוריקיטס גבינה טורקי עם אורז, שנוהגים לאכול אותו אצלנו אחרי צאת יום כיפור, אבל הוא מתאים בכל זמן, במיוחד בערב שבועות.

מה צריך?
2 כוסות קמח תופח
חצי כוס שמן
1 ביצה
שלוש כפות גבינה בטעם שמנת 5% או גבינה לבנה
רבע כוס אורז
חצי מיכל גבינת ריקוטה
פירורי גבינת קשקבל, מוצרלה או גבינה צהובה
מעט מלח
שומשום

איך מכינים?
מתחילים עם הבצק: מוסיפים לקערת מיקסר קמח תופח, שמן, ושלוש כפות גבינת שמנת או גבינה לבנה. מפעילים את המיקסר על עוצמה בינונית למשך 7 דקות, עד שנוצר בצק.
ממשיכים עם המילוי: מבשלים רבע כוס אורז במים רותחים במשך 15 דקות, עד שהוא מתרכך. מסננים ושוטפים אותו במים קרים. מוסיפים אותו לקערה יחד עם גבינת ריקוטה, גבינת קשקבל, מוצרלה או צהובה וחצי כפית מלח. טורפים ביצה ושופכים חצי מהכמות לקערה (את החצי השני שומרים לסוף, למריחה על הבוריקיטס). מערבבים הכל יחד.
מכינים את הבוריקיטס: קורצים בכל פעם עיגול מהבצק ומרדדים אותו על משטח לצורת עיגול דק. חורצים עם כוס או עם חותכן בצור עיגול (בקוטר של כוס מדידה בערך). מניחים על העיגול כפית עם המלית, מקפלים אותו לחצי ומהדקים את הקצה. אם רוצים שזה יהיה יותר אסתטי, אפשר לחרוץ עם הכוס את הבצק בקצה הפתח של הבוריקיטס ולהוציא את השארית. מורחים על הבוריקיטס ביצה ומפזרים שומשום. מניחים אותם על נייר אפייה ומכניסים לתנור על חום של 180 מעלות למשך 45 דקות, עד שהוא משחים למעלה.