סלט חצילים ופטריות בתחמיץ

סלט שהוא שילוב מושלם בין חציל לפטריות עם חמיצות מדויקת. אפשר למרוח אותו על פרוסת לחם טרייה או סתם לאכול אותו מהקופסה.

מה צריך?
1 חציל בלי קליפה קצוץ לקוביות קטנטנות
1 חבילת פטריות שמפיניון קצוצות דק
5 גבעולי בצל ירוק קצוצים דק
כפית פפריקה
חצי כפית אורגנו
חצי כפית פלפל
רבע כפית תבלין פלפל צ'ילי
קמצוץ קימל
כפית חומץ בלסמי
כפית חומץ רגיל
רבע כוס שמן זית
2 לימונים
צרור של פטרוזיליה קצוצה דק
כפית מלח

איך מכינים?
מחממים שמן זית במחבת עמוקה ומוסיפים את קוביות החציל והפטריות הקצוצות. מטגנים 5 דקות, עד שהתערובת מתחילה להשחים מעט. מוסיפים בצל ירוק, פפריקה, אורגנו, פלפל, קימל ופלפל צ'ילי ומערבבים עוד 5 דקות. מורידים מהגז ומניחים לתערובת להתקרר.
בקופסה שטוחה מערבבים יחד חומץ, חומץ בלסמי, שמן זית, מיץ משני לימונים, פטרוזיליה קצוצה ומלח. מוסיפים את התערובת לרוטב ומערבבים היטב. מכניסים למקרר למשך הלילה ולמחרת יהיה לכם סלט חמוץ שהוא מעדן.