מתכון ששכללתי עם השנים, מזכיר טעם ילדות, רק עם גזר במקום הנקניקייה. התיבול של הגזר מעשיר את המאפה בטעמים מיוחדים ומעושנים. גם בריא, גם טעים וגם טבעוני.
מה צריך? (לכמות של 20 משה בתיבה)
לבצק:
2 כוסות קמח תופח
5 כפות שמן זית
שלושת רבעי כוס מים
כפית סוכר
חצי כפית מלח
"לנקניקיות משה בתיבה":
2 גזרים גדולים חתוכים לרצועות דקות
2 כפות סילאן
כפית פפריקה מתוקה
כפית פפריקה מעושנת
6 כפות שמן זית
חצי כפית תבלין שום
חצי כפית מלח
מעט פלפל שחור
3 כוסות מים
איך מכינים משה בתיבה עם גזר?
מתחילים עם הבצק: מוסיפים לקערת מיקסר קמח תופח, שמן זית, מים, סוכר ומלח ומערבלים עד במשך 7 דקות, עד ליצירת בצק דביק. מוסיפים קצת שמן זית ולשים מעט את הבצק ביד (שלא יתייבש) ומכניסים למקרר לחצי שעה.
ממשיכים עם הגזר: בזמן שהבצק במקרר לוקחים כל גזר וחוצים אותו לחצי. כל חצי פורסים לרצועות גזר שלא יהיו עבות מידי, אך גם לא דקות מידי. עכשיו יהיו לכם מקלות גזרים שישמשו אתכם כ"נקניקיות" שיתחבאו בתוך "התיבה". למחבת עם שמן זית מוסיפים פפריקה מתוקה ופפריקה מעושנת, סילאן, שום, מלח ופלפל ומטגנים מעט לפתיחת טעמים. הפפריקה המעושנת תיתן לגזר טעם "מעושן" של נקניקיה. עכשיו מוסיפים את הגזר ומערבבים היטב כמה דקות. מוסיפים 3 כוסות מים ומניחים לגזר להתבשל ולספוג טעמים, עד שכל הנוזלים מתאדים והגזר מתרכך. אם הנוזלים התאדו ואתם מרגישים שהגזר רך מידי, אפשר להוסיף עוד קצת מים. כשמסיימים מניחים לגזר להתקרר מעט.
עכשיו מכינים את "משה בתיבה עם גזר": מוציאים את הבצק מהמקרר, משטחים אותו עם מערוך למלבן דק מאד ורחב. קורצים עם כוס או חותכן עיגולים בינוניים. על כל עיגול מניחים גזר ומגלגלים עד לסגירה. אפשר ללכת על משה בתיבה מסורתי ואז הקצוות יציצו מהצדדים ואפשר גם לסגור את כל הבצק על הגזר. מכניסים לתנור בחום של 200 מעלות למשך 20 דקות, עד שהמשה בתיבה השחים.
