תבשיל קציצות בקר ואפונה ברוטב אדום

תבשיל קציצות בקר ואפונה ברוטב אדום שילדים אוהבים. קציצות שאין בהן ביצה וייצאו אווריריות ולא יתפרקו לכם בבישול, בהבטחה.

מה צריך לקציצות?
חצי קילו בשר בקר טחון
1 תפוח אדמה גדול מגורר דק וסחוט היטב
1 בצל בינוני מגורר גס וסחוט היטב
כפית פפריקה
חצי כפית כורכום
רבע כפית כמון
חצי כפית תבלין לקציצות
חצי כפית תבלין שום
חצי כפית מלח
רבע כפית פלפל שחור

מה צריך לרוטב?
6 כפות שמן זית
1 בצל בינוני מגורר גס
3 שיני שום קצוצות דק
1 עגבנייה בשלה מגוררת גס
1 קופסת רסק עגבניות גדולה
כף סילאן
חצי כפית סוכר
כפית שטוחה מלח
6 כוסות מים
כוס וחצי אפונה קפואה

איך מכינים?
מתחילים עם הקציצות: מערבבים בשר בקר טחון יחד עם תפוח אדמה ובצל שגררתם וסחטתם היטב מנוזלים. תפוח האדמה יהווה תחליף מושלם לביצה ולאווריריות של הקציצות. מוסיפים פפריקה, כורכום, כמון, תבלין לקציצות, תבלין שום, מלח ופלפל שחור. מערבבים לידי עיסה אחידה ומכניסים למקרר למשך שעה לפחות.
ממשיכים עם הרוטב: בסיר רחב ועמוקה מטגנים בצל עד להזהבה, מוסיפים שום, עגבנייה מגוררת, רסק עגבניות ומטגנים עוד כמה דקות. מוסיפים סילאן, סוכר, מלח, מים וכוס וחצי אפונה קפואה ומביאים את התבשיל להרתחה. מנמיכים לאש בינונית. עכשיו מוציאים את הקציצות מהמקרר ומגלגלים כל קציצה לגודל כדור פינג פונג ממש קטן (הן יתנפחו בבישול, אל דאגה). מבשלים למשך שלושת רבעי שעה לפחות ומידי פעם מוזגים על הקציצות את הרוטב. אם צריך, מוסיפים עוד מים במהלך הבישול.