אני אוהב מאד שילוב של פטריות עם עגבניות שרי. משהו במרקם של הירקות האלו, בעיקר כשהפטריות צלויות, נותן לכל סלט שתכינו איתם תחושה מרעננת בפה וקלילה בבטן. אז ניסיתי להוסיף לו גם בורגול ועוד כמה דברים טובים ויצא סלט נפלא, שהוא ארוחה מזינה בפני עצמה.
מה צריך?
1 כוס בורגול שטוף ומושרה במים רותחים
16 עגבניות שרי חצויות
סלסילת פטריות שמפיניון קצוצות גס
רבע חציל חתוך לקוביות קטנות מאד
1 פלפל שושקה או רבע גמבה אדומה חתוכים לקוביות קטנות
אורגנו
טימין
תבלין שום
מיץ מלימון אחד
צרור כוסברה קצוצה דק
מלח ופלפל שחור
שמן זית
איך מכינים?
שוטפים בורגול במים ואז משרים אותו במים רותחים למשך 30 דקות, מסננים ומניחים בצד להתקרר.
במחבת עם שמן זית מטגנים פטריות קצוצות גס, מוציאים ומניחים להתקרר. באותה מחבת מטגנים יחדיו קוביות חצילים עם קוביות פלפל שושקה, מוסיפים אורגנו, טימין, תבלין שום, מלח ופלפל ומערבבים עד להשחמה של הכל. מוציאים ומניחים בצד להתקרר.
קוצצים לחצי כל עגבניית שרי ומוסיפים לקערה יחד עם הבורגול, פטריות, חציל ופלפל שושקה. קוצצים צרור כוסברה ומוסיפים לתערובת. מערבבים היטב. בשלב האחרון מוסיפים מלח, פלפל שחור, שמן זית ומיץ לימון ומערבבים הכל לידי סלט מופלא.
