מה לא פחות חשוב מקוסקוס אמיתי, רך וטעים בצלחת? מרק ירקות מוצלח שישלים אותו. אז אחרי הרבה בישולים וניסיונות, קבלו מתכון מרק ירקות לקוסקוס מהאגדות. צבעוני, עשיר וטעים.
מה צריך?
1 בצל
1 תפוח אדמה
1 בטטה
1 גזר
1 קישוא
כמה עלי כרוב קצוצים
3 גבעולי סלרי
1 גבעול כרישה (פרסה)
2 שיני שום
צרור פטרוזיליה, כוסברה ושמיר
כוס וחצי אפונה קפואה (אפשר גם חומוס קפוא או שעועית, לבחירתכם)
1 עלה דפנה
כף רכז עגבניות (אפשר גם רסק עגבניות)
2 כפות סילאן
רבע כפית קימל
כף גדושה פפריקה מתוקה
כפית כורכום
קמצוץ קינמון
כפית מלח
מעט פלפל שחור
איך מכינים?
קוצצים בצל גס ומטגנים אותו בשמן זית עד להזהבה, מוסיפים עוד שתי שיני שום קצוצות ומערבבים. מוסיפים רכז עגבניות, פפריקה, כורכום, קימל, סילאן, קינמון, מלח ופלפל ומערבבים. מוסיפים כוס מים ומערבבים עד שהמים מתאדים מעט. עכשיו מוסיפים תפוח אדמה, בטטה וקישוא שקצצתם לקוביות קטנות. אחר כך כמה עלי כרוב קצוצים וכרישה וסלרי קצוצים דק. לכל זה מוסיפים כוס וחצי אפונה קפואה. עכשיו מוזגים לסיר מים מעט מעל גובה הירקות ומערבבים היטב. מוסיפים צרור פטרוזיליה, כוסברה ושמיר שקשרתם יחדיו וגם עלה דפנה ומניחים בסיר. מניחים להתבשל על אש בינונית כשעה. מוציאים את עשבי התיבול ועלה הדפנה החוצה. אפשר לשדרג בסוף עם כמה טיפות לימון. את כל המרק הטוב הזה מניחים על קוסקוס ביתי וחם. מתכון לקוסקוס ביתי אמיתי בכמה דקות תמצאו כאן>
