פשטידה קלה להכנה עם שמיר ופטרוזיליה קצוצים שמוסיפים לה את הארומה והטעם. אחת הפשטידות האהובות עליי, שסבתא ז"ל הייתה מכינה ועשיתי בה שינויים קלים. פשטידה ללא גלוטן שמתאימה לפסח, או לתוספת בארוחה. מזכירה בסגנון גם את המתכון הזה של פריטטה טורקית שפרסמתי בעבר.
מה צריך?
1 תפוח אדמה מגורר גס
3 קישוא זוקיני מגוררים גס
2 ביצים
1 צרור פטרוזיליה קצוצה
1 צרור שמיר קצוץ
6 גבעולי בצל ירוק קצוצים
כפית מלח
רבע כפית פלפל
שמן זית
איך מכינים?
מגררים תפוח אדמה, קישואים ובצל גס וסוחטים אותם היטב מנוזלים. מוסיפים ביצים, בצל ירוק, פטרוזיליה, שמיר, מלח ופלפל שחור ומערבבים היטב. במחבת מחממים שמן זית, שופכים את תערובת הפשטידה ומשטחים אותה. מטגנים על אש בינונית. כדי שהיא לא תידבק, חשוב לכסות אותה בזמן הטיגון. אחרי רבע שעה בערך, כשהיא משחימה מלמעלה, מוציאים אותה בזהירות ומניחים אותה על גבי המכסה עם הצד הלא אפוי כלפי מעלה ואז בעזרת המכסה הופכים אותה חזרה למחבת עם הצד הלא עשוי כלפי מטה ומטגנים עוד רבע שעה.
