המתכון הזה נוצר בשבת בבוקר, כשהזמן קצר והמלאכה מרובה. לא מתחשק לי בבוקר שבת להתחיל לעמוד שעות במטבח, אז הכנתי את המאפה הזה שדורש עשר דקות עבודה. המילוי הוא פשוט ושימוש בבצק פילו שהוא תמיד נהדר ובריא, עושה את החיים קלים יותר.
מה צריך?
2 בצלים גדולים קצוצים דק
5 פטריות שמפיניון קצוצות דק
מעט טימין
מעט מלח ופלפל שחור
רביכה מחצי כוס מים + כף קמח לבן
שמן זית
איך מכינים?
מתחילים עם המילוי: מטגנים בשמן זית 2 בצלים גדולים שקצצתם דק, אחרי כמה דקות מוסיפים פטריות פורטבלו קצוצות דק, טימין, מלח ופלפל. כשהכל מתחיל להזהיב, מוסיפים חצי כוס מים מהולה בכף קמח. מוזגים ומערבבים היטב עד ליצירת עיסה אחידה.
לוקחים 5 עלי בצק פילו ומניחים אותם אחד על השני לרוחב. מורחים שמן זית בנדיבות על הצד העליון ואז הופכים את כל העלים לצד השני. מורחים שוב שמן זית בעדינות (שהעלים לא ייקרעו). מניחים במרכז המלבן לרוחב מילוי פטריות ובצל. מגלגלים עד לסגירה ועם סכין קורצים כמה חתיכות בצורת "אצבע". חוזרים על אותה פעולה עם 5 דפי פילו נוספים והמילוי שנשאר. אופים בחום 200 מעלות כעשרים דקות, או עד שהבצק השחים.
