אני כל כך אוהב פלפלים ממולאים. הטעם המתקתק והעשיר שלהם על מנת קוסקוס או אורז, גורם לי להרגיש שכל דקה של השקעה בתכנון הכנת המנה הזו, היה שווה. פלפלים יכולים להיות ממולאים בוואריציות שונות. אני די בטוח שהוואריציה הטבעונית הזו, היא משהו שתאהבו ואפילו תמשיכו להכין שוב ושוב.
מה צריך?
6 פלפלים (רצוי בצבעי אדום, צהוב וכתום).
למלית:
1 כוס אורז
רבע כוס עדשים ירוקות
1 גזר מגורר דק
1 קישוא מגורר דק
2 בצל מגורר גס
צרור פטרוזיליה קצוצה
צרור שמיר קצוץ
שמן זית
כפית חוואיג' למרק
כפית פפריקה מתוקה
כף סילאן
1 רסק עגבניות גדול
1 עגבנייה מגוררת גס
כפית מלח
חצי כפית פלפל שחור
חופן צנוברים
לרוטב:
1 בצל קצוץ
1 עגבנייה מגוררת גס
1 רסק עגבניות גדול
שמן זית
חצי כפית מלח
מעט פלפל שחור
כף פפריקה מתוקה
חצי כפית כורכום
כפית שטוחה סוכר
איך מכינים:
1. מתחילים בניקוי הפלפלים: לוקחים כל פלפל, קוטמים את הגבעול שלו, חוצים לרוחב את הכיפה ומשאירים אותה מעט מחוברת. מנקים את הפנים מגרעינים, שוטפים ומניחים בצד.
2. משרים כוס אורז לבן במים כחצי שעה, שוטפים ומסננים. אותו כנ"ל עם עדשים ירוקות.
3. עכשיו אפשר לעבור להכנת המילוי: מטגנים בשמן זית בצל עד להזהבה, מוסיפים רסק עגבניות ועגבנייה מגוררת ומערבבים היטב. מוסיפים גזר וקישוא מוסיפים תבלינים ומערבבים עוד כמה דקות. מכבים את האש, מוסיפים אורז מסונן, עדשים ירוקות, עשבי תיבול ומערבבים היטב. נותנים לתערובת להתקרר. קולים כמה צנוברים על מחבת (זהירות שלא יישרפו) ומוסיפים גם לתערובת.
4. בינתיים מתקדמים עם הרוטב: בסיר עמוק מטגנים בצל, מוסיפים רסק עגבניות ועגבנייה מגוררת, תבלינים וסוכר ומערבבים היטב. ממלאים עד רבע גובה הסיר מים.
5. לוקחים כל פלפל וממלאים אותו עד שלושת רבעי מגובהו בתערובת הירקות, האורז והעדשים. שימו לב שאתם לא ממלאים ממש עד הסוף, כדי שהתערובת לא תגלוש החוצה מהפלפל בזמן הבישול (האורז והעדשים תופסים נפח). מניחים כל פלפל בצורה מסודרת בסיר עד שהם מתקבעים במקום אחד ליד השני. סוגרים עם מכסה את הסיר ומבשלים כשעה על אש בינונית. מוזגים תוך כדי בישול מידי פעם את הרוטב על פני הפלפלים. אם צריך עוד נוזלים, אפשר להוסיף כראות עיניכם במהלך הבישול.
