עונת המרקים החלה… איזה יופי של עונה. לחזור מיום עבודה מפרך, לזרוק ירקות טריים לסיר ולתבל אותו בשלל צבעים, אין תענוג גדול מזה. את המרק הזה אלתרתי בדיוק ביום שחזרתי עייף ורעב. הוא היה כל כך מוצלח, שיום למחרת הכנתי עוד סיר מרק בדיוק כזה. השילוב של המרקם של הירקות הטחונים, עם תוספת של כרישה ובצל מטוגן, פשוט מושלם. רוצו להכין.
מה צריך?
1 תפו"א שלם
2 גבעולי סלרי קצוצים דק
קוביית דלעת
1 בטטה חתוכה גס
2 בצל לבן
1 בצל סגול
2 גבעולי כרישה (פרסה) חתוכים לעיגולים
1 גבעול מנגולד קצוץ דק (לא חובה, אבל מוסיף)
1 גזר
חופן שמיר ופטרוזיליה
3 כפות קרם קוקוס (אפשר גם שמנת לבישול)
כפית מלח
חצי כפית פלפל שחור
חצי כפית טימין
כפית פפריקה
כפית וחצי כורכום
איך מכינים?
פורסים את שלושת הבצלים לעיגולים דקים ומטגנים אותם בשמן זית עד שהם מזהיבים. שני שליש מכמות הבצל המטוגן מוצאים מהסיר ומניחים בצלחת בצד. לבצל שנשאר בסיר מוסיפים תבלינים: טימין, פפריקה וכורכום ומערבבים היטב. מוסיפים גזר, דלעת, תפוח אדמה, בטטה וסלרי ומערבבים היטב. ממלאים מים עד שני סנטימטר בערך מעל גובה הירקות ומביאים לרתיחה. מוסיפים קרם קוקוס, שמיר, פטרוזיליה, מלח ופלפל ומבשלים כ-25 דקות בערך, עד שהירקות יתרככו. לאחר מכן, טוחנים את היטב את כל הירקות בסיר באמצעות מוט בלנדר. עכשיו מוסיפים בחזרה את הבצל המטוגן, עיגולי כרישה וגבעול מנגולד קצוץ, מערבבים היטב ונותנים למרק להתבשל כ-45 דקות. אם רואים שהמרק התאדה יותר מידי, מוסיפים עוד מים במהלך הבישול.
