יש עשרות גרסאות למרק הזה: עם גזר, בלי גזר, עם סלרי, בלי סלרי, עם שמנת. הבנתם את הרעיון… זו הגרסה שלי למרק הכתום שכל כך הרבה אוהבים לאכול בחורף. מבין עשרות גרסאות שלו שאני הכנתי, זו האהובה עליי ביותר.
מה צריך?
3 בטטות בינוניות קלופות וחתוכות לעיגולים
2 מקלות סלרי קצוצים גס
1 בצל קצוץ דק
2 שיני שום שלמות
רבע קוביית דלעת
2 כפות קמח תירס
2 כפות קורנפלור
חצי חבילת קרם קוקוס (לא חובה – אבל משדרג)
כפית מלח
חצי כפית פלפל שחור
מעט טימין
חצי כפית כורכום
4 כפות שמן זית
עירית לקישוט
איך מכינים?
מטגנים בסיר בצל בשמן זית, עד להזהבה. מוסיפים את קוביות הבטטה, סלרי, דלעת, שום ומטגנים עוד שתי דקות. מוסיפים כורכום, טימין, קמח תירס וקורנפלור ומערבבים עד שהם נטמעים בירקות. מוסיפים מים עד בערך שני סנטימטר מעל גובה הירקות במרק. מביאים לרתיחה ואז מוסיפים קרם קוקוס, מלח ופלפל ומערבבים. נותנים למרק להתבשל כחצי שעה לערך, עד שהירקות מתרככים. בשלב הזה, מורידים את הסיר מהגז ועם בלנדר מוט ידני טוחנים את כל המרק, עד ליצירת עיסה כתומה שהיא מעט סמיכה. מבשלים עוד 5 דקות את המרק. מגישים בקערה ומפזרים מעל עירית קצוצה.
