מרק שעועית ודלעת

זה מרק שמורכב מכל מיני סוגים של ירקות, אבל אני קורא לו "מרק שעועית ודלעת", כי בעיניי זה מה שעושה אותו להרבה יותר מסתם מרק ירקות סטנדרטי. אפשר להתעסק עם שעועית לבנה, להשרות לילה מראש במים, לסנן ולבשל אותה כמה שעות, אני דוגל בלקצר תהליכים בבישול ובעיניי שעועית לבנה קפואה, היא לא פחות טעימה (ובכלל ירקות קפואים, גם שומרים על ערכים תזונתיים טובים וגם טעימים).

מה צריך?
רבע דלעת
1 תפוח אדמה בינוני
1 בטטה בינונית חתוכה לקוביות בינוניות
1 בצל קצוץ דק
4 שיני שום כתושות
2 גבעולי סלרי קצוצים דק
1 קישוא חתוך לפרוסות דקות
2 כוסות שעועית לבנה קפואה
צרור שמיר
צרור פטרוזיליה
5 כפות שמן זית
כף גדושה כורכום
כף חוויאג' למרק
כפית מלח
רבע כפית פלפל שחור

איך מכינים?
מטגנים בצל בשמן זית, עד להזהבה. מוסיפים שום כתוש ומערבבים עוד קצת. מוסיפים בטטה, קישוא, סלרי, כורכום, חוויאג' למרק, מטגנים ומערבבים כמה דקות. מוסיפים דלעת, תפוח אדמה, שעועית לבנה, מלח ופלפל ונותנים ערבוב קל נוסף. שופכים מים עד שלושת רבעי גובה הסיר. כשהמרק מתחיל לרתוח, מוסיפים צרור שלם של שמיר ופטרוזיליה. מבשלים כחצי שעה, עד שכל הירקות והשעועית מתרככים. מוציאים את הדלעת ותפוח האדמה שהתרככו ומועכים אותם לפירה. מחזירים אותם למרק ומערבבים (יוצא מרק סמיך להפליא). מוציאים את השמיר והפטרוזיליה מהמרק. מבשלים עוד 5 דקות ומגישים.

טיפ: לבשל את המרק בלי מכסה, כך הצבע של הירקות נשמר.