מרק עשיר וקל להכנה. מומלץ לא לדלג על שלב בהכנה או לוותר על תבלין, כי הייחוד של המרק הזה, הוא בשילוב המיוחד של הטעמים של הירקות והקטניות, יחד עם התבלינים וקציצות סולת צמחוניות, שמקפיצות את המרק הזה, כמה דרגות מעלה ממרקים אחרים. הוא בהחלט יכול לשמש כארוחת צוהריים שעומדת בפני עצמה, אפילו בלי תוספות ליד. תקשיבו לי, רוצו להכין בסופ"ש הקר, שצפוי לפנינו.
מה צריך למרק?
1 בצל בינוני קצוץ גס
5 כפות שמן זית
3 שיני שום קצוצות
1 דלעת חתוכה לשש קוביות גדולות
5 מקלות סלרי קצוצים דק
2 כוסות עדשים כתומות
חצי כוס אפונה יבשה
חצי כוס גריסים
כף שטוחה כורכום
כפית קארי
כפית מלח
חצי כפית פלפל שחור
חופן שמיר קצוץ
צרור פטרוזיליה וכוסברה
מיץ מחצי לימון (אפשר גם שלם, אם רוצים שהמרק יהיה יותר חמוץ)
מה צריך לקציצות הסולת?
1 כוס סולת
3 כפות שמן זית
4 כפות מים
1 בצל מגורר גס
1 תפוח אדמה מגורר דק
1 גזר מגורר דק
חופן כוסברה ופטרוזיליה קצוצות דק
1 כפית מלח הימלאיה (אפשר גם רגיל)
חצי כפית פלפל שחור
חצי כפית גרהם מסאלה
חצי כפית תבלין לקציצות
כפית קארי
איך מכינים?
מכינים מראש את כל הקטניות והדגן: שוטפים היטב את העדשים, האפונה והגריסים יחד, עד שהמים צלולים. אחר כך משאירים להשריה לפחות שעתיים. מסננים מהמים ומניחים בצד.
בסיר גדול, מטגנים את הבצל בשמן זית, עד להזהבה. מוסיפים דלעת, סלרי, שום ומוזגים לסיר מים עד קצה גובה הסיר ממש (לא לפחד, הם יתאדו וגם ייספגו בקטניות ובקציצות). מוסיפים כורכום, קארי, מלח, פלפל שחור, שמיר וצרור פטרוזיליה וכוסברה ואז את העדשים, הגריסים והאפונה היבשה ומערבבים. מניחים לסיר להתבשל לפחות שעה.
ממשיכים עם קציצות הסולת: בקערה מערבבים סולת, בצל, גזר ותפוח אדמה מגוררים (אין צורך לסחוט), מים, כוסברה, פטרוזיליה, מלח, פלפל שחור, גרהם מסאלה וקארי. מניחים את התערובת להתקרר חצי שעה במקרר. אחרי חצי שעה, מוציאים את התערובת מהמקרר ויוצרים קציצות קטנות מאד (הן יתנפחו בבישול) ומוסיפים אותן למרק. מניחים למרק להתבשל עוד חצי שעה עם הקובות. מוציאים את צרור הפטרוזיליה והכוסברה, מוסיפים מיץ לימון לסיר ומערבבים. מגישים חם.
