בכל פסח אני מתחייב לעצמי שהפעם אני אכין את הלחם המיוחד הזה וכל שנה מחדש, אני שוכח, או מתעצל. אז הפעם, שמתי לעצמי למטרה, לכתוב מתכון מסודר ופשוט (בזכות כל מיני מתכונים שאספתי לאורך השנים ברשת) והתוצאה: לחם קינואה כשר לפסח בגרסה מיוחדת שלי. היתרון הכי גדול של לחם קינואה כשר לפסח הוא, שהוא ללא גלוטן. כמובן, אפשר להכין אותו לאורך כל השנה. הוא טעים, בריא ומשביע (בעיקר אנשים כמוני שחשים אומללים בלי חמץ בפסח).
מה צריך?
כוס קינואה שהושרתה לילה במים, במקרר
רבע כוס זרעי צ'יה מעורבבים עם שלושת רבעי כוס מים (לילה במקרר)
חצי כוס קמח תירס
כפית אבקת אפייה כשל"פ (אם אין, אפשר כפית שטוחה של סודה לשתייה)
מיץ מחצי לימון סחוט
חצי כוס מים
6 כפות טחינה גולמית
רבע כוס שמן זית
כף סילאן
כפית מלח
חופן אגוזים טחונים
שתי כפות גרעיני חמנייה
שתי כפות זיתים שחורים מגולענים (לא חובה, אבל מוסיף)
מילויים שונים לבחירה: אגוזי מלך, גרעיני חמנייה, זיתים וכו'.
איך מכינים?
במעבד מזון טוחנים, עד לתערובת פירורית: אגוזי מלך וגרעיני חמנייה. לזה מוסיפים זיתים שחורים וטוחנים שוב. מוסיפים לעיסה שנוצרה קינואה שהושרתה לילה במקרר וסוננה היטב, תערובת צ'יה (שהפכה לג'לי בזכות ההשרייה ללילה במים), קמח תירס, אבקת אפייה, מיץ לימון, חצי כוס מים, טחינה, שמן זית, סילאן ומלח. טוחנים היטב במעבד מזון עד שנוצר מרקם נוזלי. בשלב הזה אפשר כבר לגשת לאפיית הלחם ואפשר גם להכניס לתערובת הנוזלית כל תוספת שתרצו (שברי אגוזי מלך, גרעיני חמנייה וכו'). יוצקים את הבלילה לתבנית אינגליש קייק ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, למשך 50 דקות עד שעה לפחות. כשהלחם מוכן, הופכים את תבנית האינגליש קייק על משטח הגשה שטוח ומוציאים את לחם הקינואה בקלות מהתבנית. בשלב הזה לא נוגעים בלחם קינואה ונותנים לו להצטנן, לפחות חצי שעה (אחרת הוא יתפרק). אחרי שהצטנן, הופכים אותו שוב. פורסים, מורחים באבוקדו, מטבוחה, או כל ממרח אחר שאתם אוהבים ומתענגים.
