שנים שאני מכין את המתכון המסורתי בפסח של פיצה ללא גלוטן. הוא תמיד מצליח וכולם מופתעים עד כמה הוא טעים. זה נכון ש"נבחרת מנצחת לא מחליפים", אבל החלטתי שהגיע הזמן לעשות קצת שינוי ולהמציא מתכון חדש לפיצה הזו. למרבה השמחה, הכנתי פיצה ללא גלוטן, טעימה לא פחות מהישנה והטובה. הסוד הוא בקמח עדשים כתומות שהוספתי לתערובת הבצק הכשר לפסח. אם כבר מכינים פיצה ללא גלוטן בפסח, אז תערובת הקמחים הזו, מוסיפה בריאות וטעם מיוחד לפיצה. הילדים שלי כל כך אהבו אותה, שזה מבחינתי החותם הסופי להצלחה. נסו ולא תתאכזבו. לנמנעים מגלוטן, מובטחת חגיגה של פיצה ללא גלוטן טעימה, לאורך כל השנה.
מה צריך לבצק ללא גלוטן?
1 כוס קמח תירס
1 כוס קמח אורז
1 כוס קמח עדשים כתומות (אפשר להשיג בחנויות טבע או אפילו בסופרים עם חללים של מוצרים אורגניים)
כפית אבקת אפייה כשרה לפסח
5 כפות שמן זית
כפית סילאן
כפית מלח
כוס ורבע מים (אפשר גם יותר אם רואים שצריך, עד שהתערובת הופכת לגמישה)
מה צריך לרוטב?
3 עגבניות בשלות
חצי קופסה של רסק עגבניות קטן
כף רכז עגבניות
כפית אורגנו
1 שן שום
5 כפות מים
כף סילאן
כף שמן זית
מלח ופלפל שחור
איך מכינים?
מתחילים עם הבצק: מוסיפים את כל המרכיבים ומערבבים עד שנוצר בצק במרקם אחיד (בצבע כתום בהיר – לא להיבהל). משטחים את הבצק על נייר אפייה, בעזרת ידיים רטובות ויוצרים צורת מלבן דק. מכניסים לתנור בחום של 200 מעלות ל-10 דקות.
בינתיים ממשיכים עם הרוטב לפיצה: במעבד מזון טוחנים יחדיו את כל מרכיבי הרוטב. מוציאים את הבצק מהתנור ומורחים את הרוטב על פני כל הבצק. מכניסים שוב לתנור לעוד 5 דקות. מוציאים, מפזרים גבינת מוצרלה מגוררת ואיזו תוספת שתרצו. מחזירים לתנור לעוד רבע שעה, או עד שרואים שהגבינה הותכה מלמעלה. מגישים חם וטורפים.
