סלט חצילים קיצי, טעים ומרענן במיוחד. יכול לשמש כמנה בפני עצמה, או כתוספת שאפשר למזוג מעל צלחת טחינה איכותית או כל תוספת אחרת בצלחת שלכם, שתירצו לשדרג.
מה צריך?
1 חציל בלאדי פרוס לרצועות
רבע דלעת חתוכה לפרוסות דקות
1 פלפל שושקה פרוס לרצועות דקות
3 שיני שום כתושות
רבע כוס מים
1 צרור כוסברה לקישוט
6 כפות שמן זית
כפית חומץ
חצי לימון סחוט
חצי כפית פפריקה מתוקה
רבע כפית כורכום
כפית מלח
כפית פלפל שחור גרוס
איך מכינים?
פורסים את כל סוגי הירקות לרצועות דקות וארוכות. מוסיפים למחבת עם שמן זית ומטגנים כמה דקות. מוסיפים רבע כוס מים, מערבבים היטב וסוגרים עם מכסה ל-10 דקות, כדי שכל תערובת הירקות תתרכך. מוסיפים שום, פלפל, פפריקה וכורכום, מערבבים ומטגנים עוד כעשרים דקות, עד שכל הירקות משחימים.
בקערה שטוחה מערבבים שמן זית, חומץ, מלח ומיץ לימון. מוסיפים את תערובת הירקות ומערבבים היטב. מוסיפים צרור קצוץ של כוסברה ומערבבים. אפשר לאכול כשהסלט חם, אבל הרבה יותר טעים ומומלץ כשהוא אחרי לילה במקרר.
