זיוה מדפי אורז

זוכרים את הימים האלה שהיינו הולכים לנאפיס ומזמינים זיוה עשויה מבצק עם חצי קילו מרגרינה, מפוצצת בגבינות ונוטפת שמן? אז הימים האלה היו מזמן וכיום, כל מי שמחפש בורקס או זיוה עסיסית, יכול למצוא עשרות מתכונים ברשת עם מוצר הפלא: דפי אורז. אבל רגע, קל לומר: "הכנתי מאפה מדפי אורז", בלי שמקפידים על כמה שלבים בסיסיים ומקבלים בתוצאה הסופית משהו שמזכיר בצורה ובטעם, נייר אפייה ביום רע. בשביל זה בדיוק ישבתי וכתבתי הוראות סדורות ופשוטות על איך להכין זיוה מדפי אורז ולצאת מזה בשלום. מבטיח לכם שהטעם יפתיע אתכם והילדים לא יבחינו שאין בזה טיפת בצק. אפשר כמובן גם להכין עם אותם מרכיבים, בורקסים משולשים או מרובעים. מה שתחליטו.

מה צריך?

לבורקס:

15 דפי אורז עגולים קטנים
קערה עם חצי ליטר מים
כף טחינה גולמית
כפית סילאן
חצי כפית מלח
שמן זית
שומשום

למילוי:
2 תפו"א אפויים ומעוכים לפירה
100 גרם גבינת פטה
100 גרם גבינה בולגרית
כוס מוצרלה מגוררת
רבע כפית מלח

ו/או

1 בטטה אפויה ומעוכה לפירה
100 גרם גבינת פטה
100 גרם גבינה בולגרית
כוס מוצרלה מגוררת
רבע כפית מלח

איך מכינים?

ראשית, מכינים את המילוי. אני הכנתי שני סוגים של מילוי (תפוח אדמה ובטטה), אבל אתם יכולים לשחק עם זה ולהכין רק מילוי אחד או לשלב את שניהם יחד. אם החלטתם ללכת רק על סוג מילוי אחד, פשוט הכפילו כמויות.
לוקחים נייר אפייה , מרססים שמן זית, מפזרים מלח גס ומניחים את תפוחי האדמה והבטטה עליהם, אחרי שחציתם אותם לשניים. אופים בחום טורבו, 230 מעלות ומוציאים אותם אחרי שרואים שהקליפה השחימה והם רכים. מניחים להם להתקרר כמה דקות, מסירים את הקליפות ומועכים בנפרד לפירה. בקערה אחת מכינים פירה תפוח אדמה ובקערה שנייה – פירה בטטה. בכל קערה מוסיפים את שאר מרכיבי המילוי (כפי שמתואר ברכיבי המתכון: "זיוה מדפי אורז" מעלה) ומערבבים היטב. עכשיו יש לכם שני סוגי מילוי מוכנים וטעימים!

מכאן עוברים להכנה הסופית: בקערה מוסיפים מים, טחינה גולמית, סילאן ומלח ומערבבים היטב. לוקחים 3 דפי אורז ומשרים את שלושתם למשך 30 שניות בבלילה. מוציאים ומניחים על נייר אפייה שריססתם במעט שמן זית. חשוב בשלב הזה להניח אותם לרוחב בשתי וערב. כלומר שכל קצה של דף, יכסה מעט את הדף שסמוך אליו. לוקחים שתי כפות גדושות ממלית תפוח האדמה ומניחים את המלית לרוחב התחתון של הדפים. בזהירות ועדינות מתחילים לקפל ולגלגל את דפי האורז על המילוי, כלפי מעלה ולבסוף מקפידים שהפתח נותר יהיה הפוך כלפי מטה. מברישים את החלק העליון של הזיוה מדפי אורז בבלילה שהכנתם לדפי האורז, מרססים אותם גם בשמן זית ומפזרים מעל שומשום. מכניסים לתנור ואופים בחום של 200 מעלות למשך כ-25 דקות, או עד שרואים שהיא השחימה מלמעלה. מוציאים ומגישים חם (כשזה חם, זה סופר טעים). בתיאבון!