מרק קניידלך, או כפי שהילדים שלי מכנים אותו: "מרק מייעדלך", הוא המרק הנצחי בפסח, והכנתי לכם מתכון שלו בגרסה קלה ופשוטה להכנה. לרוב הוא מוכן וידוע כמרק עוף, אבל הגרסה הצמחונית לטעמי, לא פחות טובה או נופלת מהמקור.
מה צריך למרק?
1 בצל גדול קצוץ דק
רבע דלעת חתוכה לקוביות גסות
1 כרישה חתוכה לעיגולים
1 תפוח אדמה חתוך לקוביות קטנות
1 קישוא חתוך לקוביות קטנות
1 גזר פרוס לעיגולים דקים
2 עלי מנגולד קצוצים דק
2 גבעולי סלרי קצוצים דק
צרור פטרוזיליה קצוצה
כף מלח
מעט פלפל שחור
כפית כורכום
כף חוויאג' למרק
שמן זית ושמן קנולה
מה צריך לקניידלך?
1 כוס קמח מצה
1 כוס מים
1 ביצה
חצי כפית מלח
6 כפות שמן
איך מכינים?
מתחילים עם הקניידלך. הכי קל. מניחים את כל המרכיבים לקניידלך בקערה, מערבבים היטב ומכניסים למקרר עד רגע לפני שמכניסים אותם למרק.
מתקדמים להכנת המרק. מטגנים בשמן זית + מעט שמן קנולה, בצל קצוץ, עד להזהבה. מוסיפים את כל שאר הירקות (למעט המנגולד והפטרוזיליה) ואת התבלינים ומערבבים עוד שתי דקות היטב. ממלאים מים עד שלושת רבעי גובה הסיר ומביאים לרתיחה. מוסיפים צרור פטרוזיליה ומנגולד קצוץ. מוציאים את הקניידלך מהמקרר ובידיים רטובות מגלגלים כדורים ממש קטנים (אל דאגה, הם יתנפחו בבישול). מבשלים כחצי שעה והמרק מוכן!
