כחלק מטירוף נובמבר סייל, בלאק פריידי ושאר ירקות, החלטתי לפנק את עצמי בכמה גאדג'טים נחמדים למטבח. אחד מהם שצד את עיני, היה רינג מתכת איכותי להכנת המבורגרים ביתיים. הרבה זמן ניסיתי לדייק ולהצליח להפיק מתכון להמבורגר פטריות ועדשים טבעוני, או כל המבורגר טבעוני אחר וזה אף פעם לא היה זה. משהו היה חסר לי בדיוק. ואז מצאתי: הייתי צריך פשוט לקנות רינג ליצירת המבורגר, כמו במסעדות. אבל גם בלי רינג, המתכון הזה להמבורגר טבעוני, יהפוך אצלכם לבן בית. מנה קלה, מהירה ופשוטה להכנה, רק תתארגנו על כל המרכיבים מראש (לא חובה רינג כמובן :-)).
מה צריך?
1 בצל קצוץ דק
2 חבילות פטריות שמפיניון
חצי כוס עדשים כתומות
חצי כוס עדשים ירוקות
רבע כוס שיבולת שועל דקה
חצי כוס קמח
חצי כוס פירורי לחם
צרור פטרוזיליה קצוצה
כפית חומץ בלסמי
כפית סילאן
כפית רוטב סויה
חצי כפית כמון
כפית פפריקה מעושנת
כפית מלח
מעט פלפל שחור וצ'ילי יבש
שמן זית
איך מכינים?
מטגנים בצל בשמן זית עד להזהבה ומוסיפים פטריות קצוצות גס. אחרי כמה דקות מוסיפים שיבולת שועל, עדשים כתומות וירקות שסיננתם מראש עד לריכוך. מערבבים קלות ומוסיפים את כל התבלינים, רוטב סויה וחומץ בלסמי. מעבירים את התערובת לקערה ומניחים לה להצטנן כמה דקות. מוסיפים קמח ופירורי לחם ופטרוזיליה. מערבבים הכל שוב. לוקחים חופן, יוצרים קציצה בעזרת ידיים משומנות או כאמור, רינג להמבורגר ומטגנים כמה דקות מכל צד במחבת עם מעט שמן זית. מוציאים וטורפים (לא בקטע קרניבורי, כן?)
