אם יש דבר שאני אוהב במיוחד זה לעשות ניסוי וטעייה עם חומרי גלם שיכולים להשתלב בצורה מוצלחת ולהיראות שונה ממה שתכננתי במקור. למתכון הזה קוראים מלאווח פיצה כי הילדים שלי כינו אותו ככה, כשהגשתי להם אותו לצלחת. לשמחתי הם עזרו לי להגות את הרעיון לשם, כי לא היה לי מושג איך לקרוא לזה. מלאווח פיצה כל כך טעים שהשבחים היו מכאן ועד הודעה חדשה, אז החלטתי לשחזר את המתכון ולהעלות אותו גם בשביל הילדים שלכם. נודה על האמת, גם בשבילכם.
מה צריך?
רבע בטטה מגוררת דק
כפית אבקת אפייה
2 כוסות קמח לבן
3/4 כוס מים
רבע כוס שמן זית
4 כפות גדושות גבינה לבנה
כף גדושה גבינת ריקוטה
כפית מלח
רבע כוס מוצרלה מגוררת
זיתים ירוקים קצוצים וגבינת מוצרלה לקישוט
איך מכינים?
מערבבים בקערה יחד בטטה מגוררת, גבינה לבנה, גבינת ריקוטה, רבע כוס גבינת מוצרלה, שמן זית, מים ומערבבים היטב. מוסיפים קמח לבן, אבקת אפייה ומלח ומערבבים היטב עד לעיסה אחידה, לא דלילה מידי. מניחים לבצק לנוח רבע שעה.
מרטיבים את הידיים ולוקחים בצק בגודל כדור פינג פונג. משטחים אותו על פני מחבת ששימנתם מראש בשמן זית, עד שהוא מכסה בשכבה דקה את כל המחבת. מדליקים אש ומטגנים צד אחד עד שמשחים. הופכים את המלאווח פיצה ועל החלק שנאפה מפזרים עוד גבינת מוצרלה וזיתים ירוקים קצוצים. לאחר שהחלק התחתון של המלאווח פיצה נאפה גם הוא, הופכים בזהירות שוב את כל הצד של גבינת המוצרלה והזיתים כלפי מטה ומטגנים עוד כמה דקות עד שהגבינה משחימה. הופכים שוב על גבי צלחת, חוצים למשולשים או ריבועים עם גלגלת פיצה ומגישים חם. מעכשיו הילדים שלכם ירצו רק פיצה מלאווח במחבת.
