פסח הוא חג מאתגר, בעיקר כשיש ילדים. צריך לחשוב כמה ימים מראש על ארוחת הבוקר – צוהריים – ערב שהילדים יאכלו ולא פחות חשוב – יאהבו. את "רן בשלן" הקמתי בדיוק למטרה הזו. שיהיה לי בהישג יד מגוון רחב של מתכונים שאפשר לשלוף ברגע ולהתקדם למטבח, בלי חשש. הרבה פעמים מתכונים מאולתרים נוחלים הצלחה מעבר לציפיות ואני משתדל לעלות אותם כמה שיותר מהר על הכתב (לבלוג). לחמניות גבינה כשרות לפסח הוא אחד מהמתכונים המוצלחים בעיניי לארוחת בוקר בימי החג.
מה צריך בשביל להכין לחמניות גבינה כשרות לפסח?
שקית קמח תופח לפסח (של אסם – אחד הקמחים המעולים בעיניי שיש וקל למצוא בכל סופר)
1 כף גדושה גבינת ריקוטה
1 גביע קוטג'
כוס מוצרלה מגוררת
כפית אבקת אפייה
כפית שטוחה מלח
כוס זיתים קצוצים
רבע כוס שמן זית
שלושת רבעי כוס מים
שומשום
איך מכינים לחמניות גבינה כשרות לפסח?
בקלות. מתכון לחמניות גבינה ב-10 דקות עבודה. באחריות. מכניסים לקערה את כל חומרי הגלם (למעט השומשום), מערבבים היטב עד ליצירת בצק אחיד. עם ידיים רטובות לוקחים חתיכות מהתערובת ומגלגלים לידי לחמניות קטנות. טובלים את החלק העליון שלהן במים ואז בקערת שומשום. מכניסים לתנור בחום של 220 מעלות למשך חצי שעה, או עד שרואים שהלחמניות השחימו מלמעלה. מוציאים ומניחים ללחמניות גבינה כשרות לפסח להצטנן ולהתגבש כ-10 דקות.
