ארטישוק בתנור עם ירקות שורש ועגבניות, מתכתב עם מתכון קודם של ארטישוק אפוי שפרסמתי בעבר בבלוג. בסיר הזה יש שילוב מופלא של ארטישוק עם ירקות "מתוקים", בתוספת עגבניות שרי שמוסיפות חמיצות, מה שיוצר סיר חמוץ מתוק, עם ארטישוק פריך בטעם גן עדן. מי שאוהב עגבניות אפויות – זה המתכון בשבילו. כל מי שמחפש מנה שווה שהיא גם כשרה לפסח – זה גם בשבילו.
מה צריך לארטישוק עם ירקות שורש בתנור?
6-8 ארטישוקים שניקיתם וחתכתם לרבעים, מושרים בלימון (למנוע השחרה)
2 תפוחי אדמה גדולים חתוכים לקוביות
1 בטטה גדולה חתוכה לקוביות
2 גזרים חתוכים לקוביות
1 בצל סגול חתוך גס
8 שיני שום
20 עגבניות שרי אדומות בשלות
רוזמרין וטימין
כפית סילאן
שמן זית
איך מכינים ארטישוק עם ירקות שורש ועגבניות שרי בתנור?
מנקים היטב כל ארטישוק ומשרים במים עם לימון, עד השימוש. הסבר מלא על איך מנקים ארטישוק אפשר למצוא כאן. בסיר סוטאז' שמתאים לאפייה בתנור מטגנים בצל סגול בשמן זית. מוסיפים סילאן, טימין ורוזמרין ומערבבים שתי דקות. מניחים כל חתיכת ארטישוק כשהפנים כלפי מטה ומטגנים עוד 5 דקות. מוסיפים תפוחי אדמה, בטטב גזר ושום ובעדינות מירבית מערבבים אותם בשמן ובתבלינים. מניחים לרוחב הסיר עגבניות שרי שלמות. מוזגים מעל שמן זית, מפזרים מלח רגיל או מלח גס ופלפל שחור וסוגרים עם מכסה לעוד רבע שעה. מוציאים את הסיר מהכיריים ומכניסים לתנור בחום של 220 מעלות למשך 40 דקות, או עד שרואים שהארטישוק והירקות השחימו היטב. מוציאים ומגישים חם. ארטישוק בתנור שהוא מעדן לעיניים ולחיך.
