אז מה עושים עם כל סוגי הקמחים שנשארו ולא השתמשתם בהם למתכונים לפסח? פיצה ללא גלוטן כמובן! התלבטתי אם לקרוא למתכון הזה מלאווח ללא גלוטן, פיתה ללא גלוטן או מאפה ללא גלוטן ובסופו של דבר הפור נפל: פיצה ללא גלוטן. המרקם מזכיר בצק של פיצה ואחרי כמה ניסיונות להכין אותו בפסח, כולל שיפור ושכלול מפעם לפעם, הצלחתי. הילדים נתנו את החותם הסופי שהטעם מעולה, גם בלי קמח רגיל. אז קבלו מתכון לפיצה ללא גלוטן שקל מאד להכין והוא מתאים גם להיות בקטגוריית מתכונים טעימים לפסח וגם בשגרה להכנת מתכונים טעימים ללא גלוטן. שימו לב שזו לא סתם פיצה עם גבינה, אלא פיצה משודרגת עם ביצה, שמעלה את הטעם כמה דרגות מעלה.
מה צריך לפיצה ללא גלוטן?
חצי כוס קמח טפיוקה (אפשר גם קמח תפוחי אדמה במקום)
חצי כוס קמח תירס
רבע כוס קמח אורז
כפית אבקת אפייה
כפית מלח
6 כפות שמן זית
כוס מים
גבינת מוצרלה
ביצת עין
זיתים שחורים/ירוקים
אורגנו
זעתר
פרוסות אבוקדו
איך מכינים פיצה ללא גלוטן במחבת?
בקערה מערבבים את כל סוגי הקמחים ואבקת אפייה ומלח. מוסיפים שמן זית, מים ומערבבים היטב, עד ליצירת בלילה נוזלית. שופכים אותה בזהירות אל תוך מחבת רחבה שחיממתם מראש עם שמן זית ומשטחים את הבלילה לאורכה ולרוחבה עד שתכסה את כל קצוות המחבת, כמו פנקייק. מטגנים כ-20 דקות. כדי לבצע היפוך, משחררים מתחתית המחבת עם מרית את הפיצה ללא גלוטן ואז מחליקים אותה על פני מכסה רחב והופכים במהירות לצד השני. על הצד שהשחים, שוברים ביצה ומורחים בזהירות עם המרית את החלבון לאורך ולרוחב הפיצה. מפזרים מסביב אורגנו (אפשר גם זעתר), פתיתי גבינת מוצרלה, זיתים ירוקים ו/או שחורים ומכסים שוב לעוד רבע שעה. מגישים חם ומפזרים מעל פרוסות אבוקדו לקישוט וטעם שישדרג כל פיצה ללא גלוטן שתכינו. עם חוצים למשולשים קטנים עם חותכן פיצה.
