אין כמו בורקס. בורקס במילוי עסיסי וטעים לא חייב להיות רק עם גבינות. בורקס במילוי בשר, חייב להיות מתובל בצורה מיוחדת, שתהפוך אותו ליותר מסתם בורקס עם מילוי שמגישים לרוב בחתונות. בשביל זה המצאתי נוסחה פשוטה וקלה להכין בורקס עם בשר, שהילדים שלכם בטוח יאהבו ויש בו גם כמה מרכיבים בריאים (תופתעו לשמוע – גזר).
מה צריך לבורקס במילוי בשר? (כמות של בערך 15 בורקס)
חבילה של בצק עלים קפוא או בצק עלים פרוס מראש לריבועים
חצי קילו בשר בקר טחון
1 בצל מגורר גס
1 שן שום כתושה
1 גזר מגורר דק
כפית רסק עגבניות
כפית כמון
כפית פפריקה מתוקה
כפית מלח
פלפל שחור
קמצוץ קינמון
שמן זית
ביצה טרופה או סילאן מהול במים למריחה
שומשום לפיזור
איך מכינים בורקס במילוי בשר?
במחבת עם שמן זית מטגנים בצל מגורר ושום כתוש, עד להזהבה. מוסיפים גזר מגורר דק ובשר טחון ומטגנים קלות, מוסיפים רסק עגבניות ותבלינים, מערבבים היטב עד שרואים שהבשר השחים ונעשה. במקרה הזה חשוב לא צריך לטגן את הבשר עד שיהיה עשוי מידי, כדי לשמור על העסיסיות שלו.
פורסים ריבועי בצק פילו, מנחיחים כפית גדושה מהמילוי וסוגרים למשולשים. מהדקים את הקצוות של כל משולש עם מזלג. מורחים כל בורקס עם ביצה טרופה או סילאן מהול במים ומפזרים שומשום מעל. מכניסים לתנור בחום של 200 מעלות למשך חצי שעה או עד שרואים שהבורקס עם בשר השחים מלמעלה. מוציאים ואוכלים חם. כי אין כמו בורקס עם בשר כשהוא חם.
