הבצק הזה שינה לי את כל מה שחשבתי על אפייה בבית. בלי לישה, בלי התפחה, בלי לחכות ובתוך פחות משעה, יש לכם פיתות רכות, עם שוליים שחומים וגבינה מבעבעת. אז הנה המתכון המדויק לבצק יוגורט שמכינים בקערה אחת, והולך מושלם עם כל תוספת:
מה צריך?
כוס מים
שקית אבקת אפייה
גביע יוגורט
5 כוסות קמח לבן
4 כפות שמן זית
3/4 כוס גבינה צהובה או מוצרלה מגוררת
כפית מלח
כפית סוכר
איך מכינים בצק יוגורט?
מערבבים בקערה כוס מים עם שקית אבקת אפייה. מוסיפים גביע יוגורט (אפשר גם יוגורט ביו או יוגורט עיזים), ועוד 3/4 כוס גבינה צהובה מגוררת. מוסיפים כפית מלח, כפית סוכר, 4 כפות שמן זית ו-5 כוסות קמח.
מערבבים עם כף עד שנוצר בצק, ואז לשים עם הידיים רק עוד שתי דקות. מכסים במגבת ונותנים לו לנוח 10 דקות.
אחרי המנוחה, קורצים כדורים מהבצק, מפזרים מעט קמח ומרדדים לצורת פיתה או לחמניה, ומפזרים מעל מה שאוהבים: גבינת מוצרלה, קוביות פטה, זעתר, שמן זית, גמבה, זיתים, או הכול ביחד.
אופים בתנור שחומם ל־200 מעלות למשך חצי שעה או עד שהפיתה שחומה והגבינה מבעבעת בטירוף. מוציאים, נושמים את הריח המשגע ואוכלים ישר מהתבנית
