הסלט הזה פשוט אהוב על כולם. הוא מהיר, קליל וטעים במיוחד, מתאים לערב חג, לאירוח, ולכל שולחן שישי. הכנתי אותו כבר פעמיים לחברים, ובכל פעם הוא מתחסל בשנייה.
מה צריך?
כוס בורגול עבה
שלושת רבעי כוס קינואה אדומה
צרור פטרוזיליה או כוסברה קצוצים, או שניהם יחד
חמישה גבעולי בצל ירוק קצוצים
חצי פלפל חריף ירוק חתוך דק
פלפל שושקה אחד קצוץ דק
ומה לרוטב של הסלט:
שני לימונים סחוטים, ואפשר גם שלושה למי שאוהב חמוץ במיוחד
כף חומץ בן יין
שלוש כפות שמן זית
כפית מלח
אופן ההכנה:
מבשלים את הבורגול והקינואה יחד בסיר גדול עם מים רותחים במשך רבע שעה, ומסננים היטב.
בקערה גדולה מניחים את הבורגול והקינואה המבושלים, מוסיפים את הפטרוזיליה או הכוסברה, את הבצל הירוק, את הפלפל החריף ואת הפלפל השושקה.
בקערית נפרדת מערבבים את מיץ הלימון, החומץ, השמן והמלח, ושופכים מעל הסלט.
מערבבים היטב, טועמים ומתקנים תיבול לפי הטעם.
שמים במקרר להתקררות, וכשהוא קר הוא עוד יותר טעים.
מתאים במיוחד לאירוח, לערב שישי, לערב חג, או כתוספת מושלמת בכל ארוחה.
