אחד התחביבים שלי בבישול הוא לנסות להמציא מתכונים פשוטים ללא גלוטן, לטובת אלו שלא צורכים אותו. וכשיוצא לי מתכון טעים ומוצלח שהוא גם ללא גלוטן וגם טבעוני, אז אני בכלל מבסוט. לביבות מנגולד וכרישה נימוחות ועסיסיות שאפשר להכין באמת בקלי קלות.
מה צריך?
1 תפוח אדמה מבושל
1 קישוא מגורר גס וסחוט
1 בצל גדול מגורר ומטוגן
3 עלי מנגולד (רק העלים, בלי גבעול) קצוצים דק
1 כרישה קצוצה דק ומבושלת
1 גזר בינוני מבושל
חצי כוס פטרוזיליה קצוצה
חצי כוס קמח אורז
5 כפות שמן זית
חצי כפית פפריקה
חצי כפית כורכום
כפית תבלין כוסברה
חצי כפית קארי
כפית מלח
פלפל
איך מכינים?
מבשלים תפוח אדמה וגזר ולאחר שהתרככו מועכים אותם לפירה. מבשלים כרישה שקצצתם דק עד לריכוך, מסננים וסוחטים אותה היטב. מטגנים בצל קצוץ דק עד להזהבה. לפירה שמעכתם מוסיפים את הבצל המטוגן, כרישה, קישוא מגורר דק, פטרוזיליה קצוצה, עלי מנגולד שטופים וקצוצים היטב, קמח תירס, שמן זית, פפריקה, כורכום, כוסברה, קארי, מלח ופלפ ומערבבים היטב. בידיים רטובות, יוצרים לביבות עגולות מהעיסה שנוצרה. מכניסים לתנור בחום 200 מעלות למשך 20 דקות, הופכים את הלביבות והופכים עוד 10 דקות. מוציאים את הלביבות מהתנור ומניחים להן להתקרר ולהתייצב רבע שעה.
