ניסיתי הרבה זמן לפצח את רוטב העגבניות המושלם לספגטי בולונז טבעוני ואחרי שניים שלושה ניסיונות, כשהילדים אישרו, הבנתי שהגעתי לנוסחה המדויקת. הוספתי לרוטב גם טחון מהצומח כדי לתת לזה טעם "בשרני יותר", אבל אפשר גם להכין אותו עם בשר טחון רגיל. אפשר גם להכין איזה סוג של פסטה שתרצו, פשוט בעיניי אין על ספגטי כשמדובר בבולונז.
מה צריך לספגטי בולונז טבעוני:
500 גרם פסטה מסוג ספגטי (5, 7 או 9)
2 עגבניות גדולות חלוטות
10 עגבניות שרי תמר
1 רסק עגבניות גדול
שלושת רבעי כוס אפונה קפואה
כוס טחון מהצומח
6 כפות שמן זית
כף פפריקה מתוקה
כפית אורגנו
3 שיני שום
1 כף צ'ילי מתוק
כפית רוטב סויה
3 כוסות מים רותחים
מלח ופלפל
איך מכינים ספגטי בולונז טבעוני?
במחבת רחבה מטגנים את רסק העגבניות בשמן זית כמה דקות, מוסיפים פפריקה, אורגנו ו-3 שיני שום כתושות. מטגנים עוד קצת לפתיחת טעמים ומוסיפים את עגבניות קצוצות דק ועגבניות שרי שקצצנו לרבעים. אחרי כמה דקות מוסיפים 3 כוסות מים רותחים, כוס טחון מהצומח ושלושת רבעי כוס אפונה קפואה. מוסיפים כף צ'ילי מתוק וכפית רוטב סויה ומעט מלח ופלפל. מערבבים הכל ומניחים להתבשל כחצי שעה. אם הרוטב מסמיך מידי, כדאי להוסיף עוד מים, כדי שיהיה יותר נוזלי. במקביל מרתיחים סיר מים עם כף מלח ומבשלים את הפסטה עד ריכוך. מוסיפים לרוטב שמתבשל גם 3 כפות מהמים של הפסטה. מסננים את הפסטה ושופכים את כל הרוטב עליה. מערבבים היטב ומגישים חם. בתיאבון!
