לאחרונה התחלתי לפנק בסלטים מושקעים לארוחות הערב, אבל אני כמובן בעד להכין סלט שווה ומושקע כזה כתוספת לכל ארוחת צוהריים. הסלט הזה עשיר בחלבון וויטמינים ועם רוטב ויניגרט מהיר שמכינים ברגע, הוא משתבח.
מה צריך?
כוס עדשים שחורות
חצי כוס עדשים ירוקות
חצי כוס קינואה
חצי כוס חומוס
כוס בורגול
צרור פטרוזיליה
צרור כוסברה
6 גבעולי בצל ירוק
חצי אבוקדו חתוך לקוביות
חופן זיתי קלמטה
בטטה 1 בינונית
חופן צנוברים
שמן זית
לרוטב ויניגרט מהיר:
כפית חרדל
כף דבש או סילאן
כפית תבלין שום
2 לימונים סחוטים
חצי כפית מלח
איך מכינים?
מבשלים ביחד (כן, כן, ביחד) עדשים, קינואה, בורגול וחומוס למשך 20 דקות ומסננים. שוטפים טוב במים קרים. קוצצים פטרוזיליה, כוסברה ובצל ירוק, מוסיפים אותם יחד עם קוביות אבוקדו ושמן זית בנדיבות ומערבבים הכל היטב.
עכשיו מכינים את הרוטב: מערבבים היטב בכוס, חרדל, דבש, תבלין שום, מלח ולימונים שסחטתם.
מוסיפים חצי מכמות הרוטב לתערובת בקערת הסלט ומערבבים היטב.
בזמן הזה אפשר להכין את הבטטה: או לחתוך אותה לקוביות, לערבב עם שמן זית ולאפות בתנור עד השחמה, או לצלות בתוך נייר כסף על הגז ואז להסיר את הקליפה ולחתוך לקוביות (נותן טעם מעושן).
קולים כדקה צנוברים במחבת (זהירות, שלא יישרפו). את הבטטה והצנוברים מפזרים מעל תערובת הקטניות והירק ומסביב מוסיפים זיתי קלמטה שחורים לקישוט. שופכים מעל את רוטב הויניגרט שנשאר ומגישים.
