את המתכון הזה המצאתי כשהבנתי שאין סיבה לסיים את הערב בחביתה וסלט סתמיים ואפשר להשקיע וליהנות מארוחת ערב קצת אחרת. מאפה מקמח חיטה מלאה במילוי קישואים ובצל יכול לעשות את העבודה כשלצידו ממרח טחינה שווה וכמה פרוסות אבוקדו. המאפה טבעוני, משביע (קמח מלא) טעים וקריספי.
מה צריך?
לבצק:
1 כוס קמח חיטה מלאה
רבע כוס קמח לבן (אפשר גם קמח פיצה)
רבע כוס שמן זית
שלושת רבעי כוס מים רותחים
כפית מלח
למלית:
2 זוקיני פרוסים לעיגולים סופר דקים
1 בצל מגורר גס (אפשר בצל לבן או סגול)
6 גבעולי בצל ירוק קצוצים דק
צרור פטרוזיליה קצוצה
3 כפות שמן זית
כף סילאן
6 אגוזי מלך קצוצים
מלח ופלפל
מעט טימין
איך מכינים?
מערבבים את כל חומרי הבצק יחדיו כשתי דקות, עד ליצירת גוש אחיד. לוקחים תבנית מלבנית ומניחים עליה את הבצק. מותחים אותו בזהירות בידיים על פני התבנית והקצוות. מהדקים אותו עם מזלג בקצוות ויוצרים חורים עם המזלג בתחתית. מכניסים לתנור לחום 200 מעלות למשך כרבע שעה ומוציאים החוצה.
בזמן הזה, במחבת צולים (בלי שמן) את הזוקיני והבצל כמה דקות, עד לריכוך. מוסיפים בצל ירוק, פטרוזיליה, סילאן, שמן זית, טימין, מלח ופלפל ומערבבים היטב עוד כמה דקות. מוציאים מהמחבת ומניחים למלית להצטנן מעט. משטחים על פני הבצק האפוי את המלית באופן שווה. מכניסים שוב לתנור בחום 200 מעלות למשך חצי שעה, או עד שרואים שהתערובת והבצק השחימו מלמעלה.
