כשהיינו ילדים, היו נותנים לנו לאכול, בלי להתבלבל, מוצר בשר עשיר במלחים ושומן ועוד חומרים תעשייתיים מזיקים: אני מדבר על נקניקיה. אז ממרחק השנים שעברו, אפשר לומר שיצאנו סך הכל בסדר, אבל המודעות לתזונה בריאה היום, גורמת להרבה הורים, להרחיק את הילדים שלהם ממאכלים תעשייתיים, דוגמת הנקניקייה ובצדק. כשאמא שלי אמרה לי באחד הימים שהכינה לילדים שלי לצוהריים נקניקיות ביתיות והם אכלו אותן בהנאה, הסתכלתי עליה המום. מהר מאד הבנתי שלא הייתה לה מטרה לתת להם בשר טחון מלא בזבל טהור. היא מצאה מתכון מופלא של נקניקיות שהן, לא להאמין, בריאות ולא פחות חשוב: טעימות. מאז ועד היום, אם יש מאכל אחד שהילדים שלי חוזרים ומבקשים שאכין, אלו נקניקיות עוף טעימות ובריאות. ההתמכרות מובטחת. (רק לא לשכוח לחצות אותן לאורך, כדי למנוע סכנת חנק. אם לא תעשייתי, שגם לא יהיה מסוכן. אבא היסטרי, מה לעשות…).
מה צריך?
חצי קילו חזה עוף טחון
1 בצל קצוץ קטן
1 ביצה
2 כפות קורנפלור
2 שיני שום כתוש
2 כפות רסק עגבניות
2 כפות רוטב סויה
חצי כפית מלח
רבע כפית פלפל שחור
שמן זית לטיגון
איך מכינים?
מכניסים את כל חומרי הגלם והתבלינים למעבד מזון וטוחנים היטב. מניחים רצועה רחבה ומלבנית של ניילון נצמד על השיש. לוקחים כף גדושה מהתערובת, מניחים אותה בקצה חתיכת הניילון ומתחילים לגלגל אותו כלפי פנים על גבי התערובת, תוך כדי שיוצרים לה צורה של נקניקיה. יוצרים מעין סוכריה בשתי הקצוות, כדי שהתערובת לא תזלוג החוצה כשמבשלים אותה.
מרתיחים מים בסיר גדול וכשהם מגיעים לרתיחה, מנמיכים לאש בינונית. מבשלים את הנקניקיות בתוך הניילון למשך חצי שעה. מוציאים בזהירות, מניחים בצלחת עד שהן מתקררות ואז פותחים בזהירות את הסוכריות ומחלצים את הנקניקיות מתוכן.
במחבת עם מעט שמן זית, מטגנים את הנקניקיות עד שהן מזהיבות מעט.
