שבת בבוקר, יום יפה. נערכתי מראש להכין ארוחת בוקר לחברים טבעונים שבאו לארוחת פרידה, לפני רילוקיישן לחו"ל. גם בארוחה טבעונית אפשר לפנק בבוריקטס בלי גבינות או ביצה. מה הסוד? שילוב של תפוח אדמה וטחינה. לשמחתי, הבורקס יצא טעים, פריך והמילוי, אגדה.
מה צריך?
3 כוסות קמח לבן
כוס מים רותחים
רבע כוס שמן
כפית מלח
3 תפוחי אדמה אפוייים ומעוכים לפירה
פלפל שחור ומלח
מעט מים וטחינה למריחה על הבורקס
שומשום
איך מכינים?
מכניסים לתנור 3 תפוחי אדמה שלמים ושטופים, אופים אותם בחום של 230 מעלות, עד שהקליפה משחימה מאד (כמו תפוחי אדמה מדורה). מוציאים אותם מהתנור ומניחים להם להתקרר מעט. מסירים את הקליפה ואת התוכן שלהם מתבלים במלח ופלפל ומועכים לפירה.
ממשיכים עם הבצק: מערבבים, קמח, מים רותחים, שמן ומלח, עד שנוצר בצק ולשים ביד עוד 2 דקות. מכניסים למקרר להתייצבות לחצי שעה. לאחר מכן מוציאים את הבצק ומרדדים אותו לידי מלבן גדול. חורצים עם כוס או רינג עיגולים. בכל עיגול מניחים כפית מפירה תפוח האדמה וסוגרים את העיגול. מהדקים את הקווצות של העיגול עם מזלג. את השאריות שנותרות בכל פעם, מרדדים שוב לידי בצק, עד שמסיימים להשתמש בכולו. כשהבורקס מוכן, מוהלים מעט טחינה במים ומברישים אותם מעל. הברשת כל מאפה בטחינה עם מים, מחליפה לכם בקלות ויעילות את הצורך בביצה להברשה וזה לא פחות טעים. לאחר מכן, מפזרים שומשום על הבוריקיטס הטבעוני. מכניסים לתנור בחום 200 מעלות למשך 40 דקות בערך, או עד שרואים שהוא השחים למעלה. מגישים חם!
