הסוד למרק כרישה מושלם מתחיל בטריק אחד קטן שמשדרג אותו ממרק רגיל למרק סמיך, עשיר ומלא טעם. בלי קמח, בלי שמנת, רק ירקות. זה מה שהופך את המרק הזה למוצלח במיוחד.
מה צריך?
שמן זית
בצל סגול אחד קצוץ
2 שיני שום קצוצות
3 גבעולי סלרי קצוצים דק
3 גבעולי כרישה פרוסים לעיגולים
חופן מנגולד קצוץ
קוביית דלעת
חצי בטטה
1 תפוח אדמה
2 ליטר מים
כפית מלח
כפית כורכום
איך מכינים?
בסיר עם שמן זית מטגנים בצל סגול, סלרי ושום עד הזהבה עדינה.
מוסיפים מלח וכורכום ומערבבים שהכול ייצבע יפה.
מוסיפים את הדלעת, הבטטה ותפוח האדמה שלמים ומוזגים שני ליטר מים.
כשהמים מגיעים לרתיחה, מוסיפים את עיגולי הכרישה ואת המנגולד ומבשלים כחצי שעה.
ועכשיו הטריק המיוחד להסמכת המרק: מוציאים את הדלעת, הבטטה ותפוח האדמה שבישלנו שלמים. מועכים אותם היטב למחית חלקה ומחזירים לסיר. מערבבים, מבשלים עוד עשר דקות והמרק הופך לסמיך, קטיפתי ועשיר, בלי טיפת קמח או שמנת. פשוט טבעי וטעים.
