מאפה קריספי מבחוץ, רך ונמס מבפנים, מלא טעם, אבל בלי עבודה קשה. זה אחד המתכונים שהולכים איתי, ותחזרו אליו עוד הרבה. כזה שמגישים לשולחן וכולם שואלים “איך עוד לא הכנו את זה עד היום?”
מה צריך למאפה פילו?
1 חבילת עלי פילו מוכנים לשימוש או מצוננים
200 גרם גבינת פטה מפוררת
גביע קוטג׳
4 כפות גבינה לבנה
כוס גבינה צהובה או מוצרלה מגוררת
4 כפות שמן זית
כוס מים
כפית שטוחה מלח
2 ביצים
שומשום לפיזור
ספריי שמן זית
איך מכינים?
בקערה מערבבים גבינת פטה, קוטג׳’, גבינה הלבנה, גבינה צהובה/מוצרלה, שמן זית, מים, ביצים ומלח, עד שמקבלים בלילה אחידה וחלקה.
מרססים תבנית בשמן זית.
מניחים דף פילו ראשון בתבנית ומרססים אותו.
מעליו מניחים דף פילו נוסף ומרססים גם אותו.
שופכים שכבה של בלילה ומיישרים. חוזרים על הפעולה עוד פעמיים, כלומר סה״כ 3 שכבות של פילו + בלילה.
עכשיו מגיע השכבה הרביעית והאחרונה:
לוקחים כמה דפי פילו, מגלגלים אותם לרצועות, ומניחים על פני המאפה אחד ליד השני, צפוף ויפה.
שופכים מעליהם את שארית הבלילה ומוודאים כיסוי מלא.
מפזרים מעל הכל שומשום בנדיבות.
מכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות ואופים כ-30 דקות, או עד שהמאפה מזהיב יפה מלמעלה.
