"אבא", הצהירה הגדולה בביטחון כשחזרה מהגן, "הבטחתי היום שתכין לנו פיתה פיצה וגם פיתה עם זעתר לארוחת ערב. "באמת? למי הבטחת?" אני שואל בעודי יודע כבר מה תהיה התשובה. לחברה שבאה אליה אחרי הצהריים כנראה כבר הגיע השם שלי כבשלן ואופה (הבת שלי עושה לי יחסי ציבור מעולים, חייב לציין) והיא ביקשה/דרשה מאפה מיוחד לארוחת הערב. מי אני שאאכזב שתי ילדות + זאטוט אחד שמחכים לפיתה פיצה ולא מפסיקים לשאול מתי זה יהיה מוכן? אז הכנתי, ויצא אששש.
מה צריך?
3 וחצי כוסות קמח לבן
חצי שקית אבקת אפייה
כף טחינה מהולה בכוס מים
רבע כוס שמן זית
כף סוכר
חצי כפית מלח
לתיבול: רסק עגבניות + גבינה צהובה + זיתים
ו/או אורגנו + זעתר
איך מכינים?
מוסיפים לקערת מיקסר קמח, אבקת אפייה, כף טחינה מהולה בכוס מים, שמן זית, סוכר ומלח ומערבלים במשך 8 דקות, עד ליצירת בצק גמיש ואחיד. נותנים לבצק לנוח 10 דקות.
קורצים מהבצק כדורים בגודל פינג פונג. לוקחים כל כדור ומשטחים אותו באמצעות הידיים או מערוך לידי עיגול דק ורחב. עכשיו אפשר לבחור איזה סוג של "פיתה פיצה" תרצו להכין. אני הכנתי ככה: על חצי מכמות הפיתות מרחתי רסק עגבניות, הנחתי גבינה צהובה ומעליה זיתים ואורגנו. על חצי הכמות השנייה פיזרתי זעתר ואורגנו ותיבלתי בשמן זית בנדיבות (יעני פיתה עם זעתר). את כל הטוב הזה הכנסתי לתנור במצב טורבו על 230 מעלות. תוך 10 דקות מקבלים פיתה פיצה ריחנית, קראנצ'ית ומטריפה.
